全球第1菌種元智大學研發履歷素葡萄糖胺

【國立教育廣播電台】

目前葡萄糖胺被用在骨關節炎的保健，對於軟骨組織的風濕性關節炎有保護作用，元智大學化學工程學學系教授吳和生的研究團隊，以黴菌Aspergillus野生菌株發酵產葡萄糖胺，研發健康又有履歷的素葡萄糖胺，這是全球第一個發現為生產葡萄糖胺設計的菌種，且成功取到商業化生產葡萄糖胺水平，過去的素葡萄糖胺都是利用微生物法，來源為工業生產檸檬酸的廢菌渣料，因為原料較難控制，食安上較難把關，目前生產的素葡萄糖胺已同時獲得臺灣、中國大陸及美國的專利，未來量產後將取代現在使用蝦蟹殼為原料的傳統方法，也讓素葡萄糖胺的生產，完全符合食品法規要求。