五月桃收成期近 農會醃桃暖身

【聯合報/記者張雅婷/桃園報導】

桃園復興區「五月桃」進入疏果階段，桃園市原民局、復興區三光里、復興農會昨天帶著民眾，善用疏果後留下的桃子自製「醃桃」，許多人第一次接觸手作醃桃，都感到新鮮又有趣。

「過去疏果後的桃子都丟棄，今年邀大家一起參與醃桃，創造桃子的新風味」。復興區三光里長林正光透露，醃桃要醃得好吃有秘訣，首先要挑選果核硬的桃子，否則味道會苦；接著泡水一天一夜去澀味，並透過攪拌讓桃子脫毛；再依照個人口味加入鹽巴、甘草、糖等調味；醃製2至3天後，風味最佳，冷藏後更好吃。

除了醃桃，現場還製作小米甜酒釀，將來自小米、糯米蒸熟後，加入水與酵母菌攪拌，靜置2至3天即可食用。小米釀的教學老師表示，放置4至5天風味最佳，如果依照天數繼續存放，會從甜酒釀依序變成小米酒、紹興酒、陳年紹興酒，讓每位參與者躍躍欲試。

距離復興區「五月桃」收成時間越來越近，為解決部落許多單親農友人手不足，原民局與青年局跨部門合作，號召青年志工協助在地農事，元智大學學生成立「青春桃氣戶護衛隊」，並早從2月起就協助五月桃剪枝、套袋、疏果、醃桃，接下來還會協助在地農友採收、通路行銷、包裝，期盼這股活力能協助地方農產更活躍。

【2016/04/25】